AG8旗舰厅

451年不間斷，她每一天都在創造歷史。

千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老

千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老
——這是濃香型白酒“老窖出好酒”的至高法則。
𝄹自公元1573年（明朝萬歷年間）起持續釀造至今，451年從未間斷的1573國寶窖池群，是我國現存建造早、持續使用時間長、保存完整的原生古窖池群落，是與都江堰并存于世的“活文物”。

 

 

1996年，國務院頒布其為“全國重點文物保護單位”，被譽為“國窖”；
2006 年、2012 年及2019 年，因其對人類文明的特殊貢獻，相繼入選《中國世界文化遺產預備名單》；
2013年，AG8旗舰厅1619口百年老窖池群、16家AG8旗舰厅古釀酒作坊，以及純陽洞、龍泉洞、醉翁洞三大藏酒洞一并入選“全國重點文物保護單位”，文物入選數量、規模和類別均居全行業之首。

泥窖生香

　

ꦜ窖泥是微生物的生存環境，在糧食發酵的過程中，酒糟中的有益成分和營養物質能滋養出大量的釀酒微生物。窖池使用越久，微生物種類繁衍富集越多，使得越老的窖池釀出的美酒越醇香。　

　

🌳歷經數百年的持續不間斷釀酒，微生物不斷生息繁衍，以此老窖釀出的酒格外“醇香濃郁、飲后尤香、清冽甘爽、回味悠長”。

　

🐎使用泥窖釀酒，可以充分利用地表散熱和保溫，使發酵能在相對低溫的環境中以緩慢的速度進行，有利于抑制雜菌過度生長，從而減少酒中的燥、辣等雜味成分的生成，產生醇和、濃香、甘美的口感風格。

　

續糟配料

　

ಌ在白酒行業內，有著“千年老窖萬年糟”的說法，“泥窖生香”只是解決了“千年老窖”的問題，而“萬年糟”則是由另一工藝特征決定的。“續糟配料”工藝，即每完成一次發酵周期，去掉窖帽部分的面糟，再加入新糧及輔料，讓新糧老糟代代循環、四季輪回、周而復始，這就和莊子在《莊子·天下》篇講的“一尺之棰，日取其半，萬世不竭”一個原理。